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品酒(WINE TASTING)，不仅仅是品尝酒的味道，一种酒是否优质，主要从五个基本方面来判断：色泽(color)、质感(body)、芳香(bouquet)、味道(taste)及余味(aftertaste)

以下按五个方面逐个介绍。

观其色：品酒的第一步常常是观察酒液的色泽。
先将酒斟倒在晶亮透明的玻璃酒杯中，将酒杯放置白色背景之下，观察杯内酒液的色泽。以颜色看，红葡萄酒(Red Wines)是年份逾久，酒色逾浅；由紫色褪为红色、粉红色，再至淡淡的浅粉色。相反，白葡萄酒(White Wines)则越陈色越浓；从浅浅的青黄色至金黄再而至棕黄色。颜色之外，还应看光泽的深、亮度(the depth/tone of color)。优质的酒液应具有深而暗的光泽。浅而亮的色泽说明酒质差。色泽的优劣还可通过酒液的清澈度来辅助鉴定。清澈度越高，越透明清洌的酒液，酒质越好。中国人常以“玉液”一词来指代好酒，就是这个道理。不过，也有例外的，某些名牌陈年红酒裏略带酒渣。

究其质：好酒贵在酒质醇厚
要评鉴酒液的质感，应先晃动酒杯，使杯中酒液旋转涌动，并附著到酒杯内壁上。观察酒液自涌起、附著酒杯内壁、再沿杯壁滑落下来的情形，可评鉴出酒质的醇厚度。辣而轻的酒，酒液涌起来，滑落也快，酒质较“薄”。甜而重的酒，酒液涌起慢滑落也慢，酒质醇厚。

赏其香：好酒不仅要醇，还要香。
各种品牌的名酒都具有独特的芳香气息。闻酒香，可分远近两步，先远后近。轻轻晃动酒杯，让杯中酒液涌起漩转，将幽幽酒香散发到空气中；首先离开酒杯三英寸，深呼吸，体会空气中散溢的酒香。然后再凑近酒杯，将鼻子伸到酒杯内，细细体会酒的芳香气息。大多数葡萄酒都略带新鲜水果的芳香，有的兼具自然的花香，酒香怡人、甜美、和谐。如果是香气刺鼻，则说明酒的年份太轻，不够成熟。若是闻出如醋般的酸味，则说明酒液发醇过头，开始变为醋了。

品其味：色、香过关之后，就轮到品尝酒的味道了
小呷一口酒液，含在口中把玩一下，以舌尖细细品尝。有的酒甘美、醇香，有的辛辣、刺激，有的醇和细腻，有的滑幽甘爽。葡萄酒都略带酸味。但过多的酸味则表明酒质不太差。

叹留香：好酒饮过之后，往往留香唇边，余味无穷。
评酒评到最后，就该大口饮酒，而后推开酒杯，慢慢体味酒香余味。名酒总是回味绵长，久香不散的。
先后有序：如果同时品尝几种酒，则应按一定逻辑顺序进行，例如，先品酸、辣味的，后尝甘甜的；先品年份低的，再品年份高的，再尝质感轻的，再尝醇厚的。

西洋名酒介绍 (二)
伏特加Vodka
伏特加原本产於苏俄，用小麦与其他 谷类蒸制而成。目前时间其他各地也出产伏特加，尤其是美国。伏特加的酒精含量高达95%，所以喝伏特加时，必须先加水将酒清稀释至40%到55%之间，比较适宜。

伏特加的酒色透明，非常纯净，闻起来没有任何气味，无香无臭。喝进口中时，也没有任何酸甜苦辣的味道，只有一股火般的刺激烧上来。因此，除了之间饮用外，伏特加也拿来调制鸡尾酒，是鸡尾酒的基酒之一，可以冰冻或是加上冰块再喝。

各种伏特加酒的牌名:
Smirnoff
Wolfschmidt
Bols

白兰地Brandy
白兰地是一种蒸馏的葡萄酒，再加上其他果汁酒发酵制成，酒精含量再百分之四十五至五十之间。几乎每一个国家都有制造白兰地酒，但是其中以法国西南Cognac(高温)一地所生产的白兰地酒最出著名，是白兰地酒之都，该地所产的白兰地就直接称为Cognac酒。

上等的白兰地非常纯净:具有一种特殊的美味，而毫无任何刺鼻的香气，深受饮酒者喜爱。

各种白兰地的牌名:
Beehive(V.S.O.P)(蜂窝白兰地)
Hennessy Napoleon(轩尼诗拿破仑)
Hennessy X.O.
Martell 3 Star
Ortard Napoleon Cognac
Bisquit 3 Star

香槟Champagne
香槟是法国出产的名酒，原产地就在法国东北部的香槟区。由於香槟是用葡萄酒经过再度发酵所制成的，酒瓶内产生两次发酵作用，所以在开瓶以后，瓶子裏压缩的二氧化碳跑出来，爆出巨响，冒出泡沫，带来一股欢乐喜庆的气氛，宴会中常用香槟酒来增加热闹气氛，香槟是一种高级酒，价钱昂贵。普通香槟一定保存四年以上，才能拿来饮用。酒龄在七年到十二年之间的香槟酒，不论味道、色泽和香气都达到了顶点，最适宜品尝。

香槟酒可以分为brut, sec, extra sec三种。Brut是完全没有糖份，带点苦涩味道的上等香槟；sec是微带甜味的香槟；extra sec不甜的香槟。

香槟酒可以在饭前，饭后饮用。尤其是净长久冰冻的香槟，味道更佳，喝过后令人产生飘飘然的愉悦感。
各种香槟的品牌：
Lanson demi Sec
Pol Roger, Vintage Brut
Pommoroy & Greene champagne
Heidsieck Pink

苦艾酒Vermouth
苦艾酒又称为法国威末酒，是在白葡萄酒中加入苦艾、香料和其他药材制成。主要产地在法国和义大利。法国苦艾酒酒精含量为百分之十九，味道比较辛辣；义大利苦艾九味道甘甜，分为红褐色和金黄色两种。酒精成份在15%至38%之间，以Torino Vermouth最为著名。

苦艾酒一般都当作饭前酒，同时也经常用来调制鸡尾酒，或者是混合其他饮料一起饮用。

各种苦艾酒品牌：
Dubonnet
Italian Vermouth
Martini Rossi
French Vermouth
Noilly Prat

利口酒Liqueur
利口酒是一种饭后甜酒，在英国叫Cordial，混合了白兰地、琴酒、兰姆酒、威士忌等烈酒，再加上香料和糖浆共同制成。含糖量非常高。

利口酒分为两种，水果利口酒和植物利口酒。水果利口酒本身具有天然色彩，二植物利口酒则是透明无色，可以用人工方法加上颜。一般利品酒都很甜，而且气味芬芳，可以调制鸡尾酒，或是捣和其他饮料作为饭后舒稳轻松的饮品。

各种利口酒品牌名：
Anisette
Cointreau
Creme de Rosé
Creme de Methe
Benedictine D.O.M.
Apricot Brandy

鸡尾酒Cocktail
鸡尾酒是以各种蒸馏水(AQUAVIT)为主，例如琴酒、苦酒、白兰地、威士忌等混合，然后再加入各种饮料及香料调制而成。
鸡尾酒是一种混合饮料(FANCY DRINK)，最好在调制以后，尽快饮用，否则混合的酒类会彼此分离，就尝不到鸡尾酒独特的美味了。目前，反射混合的调味酒都可称为鸡尾酒，总共三千多种。

除了在宴会中，常常饮用鸡尾酒之外，一般正餐中，也拿鸡尾酒当饭前酒。

各种鸡尾酒品牌名：
Bloody Mary
Manhanttan
Martini
Pink lady
Screw Driver

西洋名酒介绍 (一)
威士忌酒Whisky
威士忌酒，苏格兰人称为Whisky，美国人及爱尔兰人的称为Whiskey。威士忌通常是以玉米和其他谷类作原料，酒精含量约为40%-45%之间。依照产地不同，威士忌可以分为苏格兰、美国波旁、加拿大、爱尔兰、英格兰(Scotch,Bourbon,Canadian, Irish, British)等。

苏格兰威士忌Scotch Whisky，产自苏格兰高原，有挥发性的辣味和独特的苏格兰醇香。威士忌需久藏才饮用。英国政府甚至有令，未储存满三年以上的威士忌不得以苏格兰威士忌的名义出售。

波旁威士忌Bourbon Whiskey，是一种混合威士忌，用玉米加入裸麦等酿成，再经过著色就是Bourbon。美国最上等的Bourbon，牌名叫做Jack Daniel’s Sour Mash.

加拿大威士忌Canadian Whiskey，产自加拿大，看上去如冰样清澈，喝起来却暖融融。

目前的威士忌酒常常使用多种不同的威士忌想互调和而成，例如Scotch Whiskies即混合了二十至三十种，美国著名的Seagram’s 7 Crown则混合了75种不同的威士忌。

饮用威士忌时，可以加冰块、苏打水和其他饮料。但是品尝名牌的威士忌，最好纯酒饮用，才能品尝出其与众不同的醇美。威士忌的酒力强，容易使喉舌受到刺激，一般都再饭后饮用，才不会影响味觉，失去品尝食物原味的享受力。

淡的威士酒，味道停留在舌根的地方；浓的威士忌酒，味道强烈，停留在舌尖和嘴唇上，有时曾令人生厌。威士忌不能以年代和酒色来辨别好坏，完全靠饮用时的感觉来鉴别。总而言之，有老式的威士忌，有新式的威士忌，但没有坏的威士忌。

各种威士忌品牌:
Black & White (Scotch)
Jack Daniel (Bourbon)
Chivas Regal Scotch
Jim Beam Whiskey(Bourbon)
Grant’s( Scotch)
Old Grand-dad Bourbon
J&B (Scotch)
Seagrams VO.(5 star)Whiskey (Canadian)

琴酒Gin
琴酒又称杜松子酒，是用燕麦等谷类货杜松香料为原料酿成的蒸馏酒。琴酒可分为两种，荷兰琴酒(Dutch Gins)和英国、美国的琴酒(Dry Gins)。

荷兰琴酒(Dutch Gins)：味道浓郁，而且有清新的麦芽香，十分特殊。荷兰是琴酒的著名产地不甜琴酒(Dry Gins)，产於芙夷；无色，味道比荷兰琴酒淡，但是也有芳香气味。英国的Dry Gin大部分产自伦敦附近，又称London Dry Gin.
以琴酒为基酒，可以调制出上千种鸡尾酒（Cocktails），所以琴酒又被誉为鸡尾酒的心脏。例如在琴酒中加入少量苦艾酒(Vermouth).就是一份Dry Martini(不甜的马丁尼)。饮用琴酒时，多半捣杂各种不含酒精的饮料一起喝，味感一种平静的刺激，喝完有轻快飘逸的愉快感。

琴酒的各种牌名:
Gilbey’s London Dry
Gordon’s Dry Gin
Squire’s

兰姆酒RUM
兰姆酒是利於甘蔗发酵蒸馏而成的，原产古巴。酒精含量在百分之四十以上，具有特殊的芳香和可口的甜味，主要产自热带种植的甘蔗的国家，像东、西印度群岛，非洲、中南美洲等。兰姆酒分为浓郁辛辣味(the very dry)和清淡味(light-bodied)两种。

兰姆酒可以拿来直接饮用。但是和琴酒一样，也是调制鸡尾酒的主要基酒。美国多用兰姆酒来调制鸡尾酒。西餐糕点、点心、糖果霜淇淋，也常加入以下兰姆酒以增加风味。

各种兰姆酒牌名:
Baccardi
Lemon Hart Demerara
Capt. Morgan
Myer’s Planter’s Punch Rum

雪梨酒Sherry
葡萄牙产制的葡萄酒中逾加入白兰地(BRANDY)来加强酒性就变成了波多酒(POPT)。如果是法国的葡萄酒加上白兰地，就是雪莉酒(SHERRY)了。雪莉酒的酒精成份含量在15%到18%之间，开瓶以后，酒质不会变坏，非常经济实惠。雪莉酒一般分为FINO 和OLROSOS两种。

FINO:色泽浅淡，无甜味，味道也较清淡。
CLOROSO:味道较甜，色泽较深，呈深黄色或者深棕色，有一股坚果般强而浓的气味。

在西餐中，雪莉酒经常被拿来当作饭前酒(APPETZER WINE)，增强促进食欲。饮用雪莉酒时，可以冰冻过后再饮用，也可以不冻、保持室温，喝起来都同样可口美味，随各人喜好而定。但喝OLOROSOS时，常在室温下饮用，因为其浓度高，不适合冰冻。

各种牌雪莉酒名:
Sandeman’s five stars,
Harvey’s Bristol Cream,
Gilbey’s Golden Pate,
Primaro Amontillado Sherry,
Harvey’s Bristol Milk.

咖啡品味
1.酸度:
咖啡入口后，轻流在舌尖的滋味。其实咖啡豆的果实原味就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。咖啡中，以强烈酸性闻名的是叶门「摩卡」咖啡。
2.质感:
啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受浓烈还是清淡？一般来说，墨西哥咖啡口味最清淡，而苏门达腊（曼特宁）咖啡质感最烈。

3.香味:
从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极力释放芳香。因此，不妨随著咖啡的香味，一 起体验这场芳香之旅。

4.风 味:
透过以上三种所得到的咖啡风味，将完全占领你的嗅觉和味觉。这是所有品味过程中，最有趣的一站。

香茶种类
茶的风味主要受茶叶等级的不同所影响，不管是用来制造绿茶、乌龙茶或红茶的生茶叶，在采收后均依茶叶的大小、部位和成熟度分等级再制造成产品。

茶叶的等级
茶叶的等级简单分为全叶茶(whole leaf tea)与碎茶点(broken leaf tea)。全叶茶是茶的等级中最好且最大宗的，又可分为OP-”Orange Pekoe－橙黄白毫”与 P-”Pekoe－白毫”。橙黄意指茶的颜色，白毫则是指茶树嫩芽部位外覆两片如绒毛的叶子；两者的组合说明茶的等级，全叶茶冲泡的时间较碎茶来的久，风味也较佳，建议是至少5~6分钟。

绿茶－未发酵茶
绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。绿茶是世界上最古老的茶，中国人几千年来主要生产绿茶。绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置於大铁盘烘乾脱水，使得深橄榄绿的色泽得以保存，避免进一步发酵，深化为棕褐色。

在欧洲，绿茶正日益受到欢迎。法国《世界报》发表文章，证明了绿茶正在变成21世纪最畅销的流行饮料。进口数字在过去五年增加了两倍。1994年德国进口了250吨，1999年已经达到了750吨。路易十四、歌德只喝绿茶。荷兰人在17世纪中叶从中国带到欧洲的第一批茶叶就是绿茶。

将近350年前绿茶在德国出现的时候，人们也可以在药房购买到。它可以治疗气胀、骨病和痛风，勃兰登堡“大公”的御医邦特克十分相信绿茶的医疗作用，他甚至建议病人每天喝100杯茶。绿茶的不同医疗作用早有种种传说，在古代中国。今天，许多医疗作用已经得到科学证实，如果吃难消化的东西的御或者吃得太多，绿茶能使胃恢复正常．绿茶促进消化、消灭细菌和病毒，是治疗感冒、炎症和感染的温和药物。

乌龙茶－半发酵茶
根据陆羽的「茶经」中所述，乌龙茶叶必须像是「摺绉如鞑靼人的马靴，卷曲如阉牛的垂皮，开展如山谷的晨雾初升。」乌龙茶的特性是叶片较大，为辗揉过的全叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺。

红茶－全发酵茶
红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在於茶叶是否经过发酵的程序。 至於为什麼要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17 世纪时，一艘隶属英国东印度公司的船只从中国(武夷)载运绿茶至英国时，因长途的航行使茶叶意外地因氧化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香的「红茶」(black tea)深深吸引！从此，英国人在殖民地只种植红茶。所以，他们就把垄断茶叶的中国挤出19世纪末的世界茶叶市场，在欧洲市场上绿茶几乎绝迹。

为什麼欧洲人爱喝红茶，很难说得清。据说红茶比较容易刺激西方人的味觉神经，它同点心和甜食搭配较好。此外还有一种假设，说欧洲人觉得绿茶色淡，而红茶的深色使人回想起啤酒。

白茶－未发酵茶
传统白条为不揉不炒的片状茶，形态自然，茸毛不脱。白茶主要产区在福建省政和、福鼎、松溪、建阳等地。品种可分：大白、小白、水仙白、白银等，尤以政和出产的「白毫银针」为白茶中之极品。该茶有天然香味，有健胃提神、祛湿退热、「降肺火」之功效。因而产地群众常用之为治热症之药。

近年来，白茶种类推陈出新，由福建茶叶研究所研制的白茶新品—白云雪芽和白云雪片，品质上较其它白茶更胜一筹。
白云雪芽的独特之处是特别耐泡，连续冲泡十多次后，色、香、味仍有残留。该茶随著不断地冲泡，茶叶香气由毫香而药香，而青花香，而嫩香，最后才是一般茶香。而滋味由毫味至药味，至微甜，最后才平淡。经十多次，甚而近二十次冲泡均无苦涩味，药味虽浓，但过喉爽快。因白云雪芽的药味胜过白毫银针，所以其药理作用也更大，祛湿退热之功效也更强大。

茶与咖啡因的关系
茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半。当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少。

美味冰茶甜点迎夏日
在红茶中加入新鲜水果，味道爽口不腻，是老少咸宜、美味健康的饮品。鲜果茶迷人之处在於它口味的多变和口感的清爽，更是夏日首选，而且大部分水果都可用来制作鲜果茶。

常吃水果，可让人容光焕发，口气清新自然，机体充满活力，增强抗病能力。一般而言，热带水果如凤梨、香蕉是口味不错的饮料。新鲜水果加茶，不仅可以是有创意生活的开始，也是对身体保健的履行。人们喜爱就必定成为夏日热卖的饮料，不妨在您的菜单中增加几款水果茶，作消暑推介。

什锦水果红茶
用料：
-红茶茶包 １包
-鲜橙浓缩汁 1大匙
-柠檬汁 1小匙
-罐头凤梨肉 2片
-草莓果酱 2大匙
-蜂蜜 1小匙

做法：
1.先将凤梨及凤梨汁2大匙、草莓果酱加水於锅中煮沸。
2.加入鲜橙浓缩汁及柠檬原汁，继续加热。
3.2分钟后加入蜂蜜。
4.加入红茶１包并充分搅拌均匀，直至茶包不再渗出茶色时熄火即成。
5.将水果茶冰冻后饮用，最宜作夏日消暑饮品。

柳橙橘子红茶
用料：
-红茶茶包 １包
-橘子乾 5个
-柳橙浓缩汁 1大匙
-橘子果酱 1大匙
-蜂蜜 1小匙

做法：
1.将橘子乾5个加水煮熟。
2.加入1大匙柳橙浓缩汁和1大匙橘子果酱。
3.待果酱完全溶解后，加入1小匙的蜂蜜。
4.2分钟后，放入红茶1包，并搅拌至均匀。
5.倒入冲茶器，随饮随用。将茶冰冻后饮用更佳。

芙蓉红茶
用料：
-红茶茶包 １包
-芦荟 1根
-蜂蜜 1大匙

做法：
1.先将10厘米长的芦荟去掉表皮，取内层白肉备用。
2.将芦荟肉切片放入锅内。
3.加入开水和1大匙蜂蜜，煮沸。
4.加入红茶茶包，倒入茶壶。冰冻后饮用。

香茶美肴搭配指引
老美食客讲究酒与食物的搭配，殊不知，会品茶的食客也同样讲究茶与美食的陪衬。中餐馆里卖起茶茗，也可以坐得如同卖红白葡萄酒一般精致。

热茶香茗，其实更适合陪衬美味独特的中餐菜肴。常常说，美酒配佳肴；原来配对了茶，菜肴的味道亦会更好。想知道什麼味道的食物可以配什麼茶吗？以下是一些建议。

甜蜜的滋味
超甜的甜点：豆沙或莲蓉作馅、凤梨酥等，
偏甜菜肴: 京都排骨、甜酸虾、左宗鸡等
推荐的茶点：薄荷茶、七叶胆、绿茶
推荐的理由：
超甜的甜点需要能帮助消化的茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。七叶胆又有「南方人参」的别称，能消除胀气，淡淡的味道也适合甜甜的馅饼，如同薄荷的清凉能一扫口中的甜腻。
贴心小提醒：
泡绿茶的水温要在70度以下，否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。泡七叶胆时，以500cc的水加3~5克的茶叶最好，因为七叶胆的叶子较大，如果太多会出现苦涩。
这三种茶都属寒性，适合燥热、甜腻的食物，但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝，或饭后再浅饮。

油腻的感觉
超油的食物：油炸制法的、香菇卤肉、梅菜扣肉、干炒牛河等
推荐的茶点：普洱茶、菊普茶、山楂茶
推荐的理由：
油腻的食物适合重口味的茶水，去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好。
经过高温油炸的食物容易上火，加了菊花的菊普还能降火气。山渣茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。
贴心小提醒：
泡发酵过的普洱与菊普茶，水温要在100度，且前一、两泡要倒掉，才能去除杂质，也能更入味。而山渣茶适合饭后再喝，睡前也少喝，因为它容易引起胃酸逆流，带来不适。

咸甜的味道
咸甜的菜肴：椒盐排骨的、奶油合桃虾等，咸辣味的如宫保鸡、腰果鸡丁等
推荐的茶点：乌龙茶
推荐的理由：
和超甜、超油的食物比起来，咸甜的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，带有温润的美感，能衬出咸甜口味的思古幽情。

茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

名优绿茶的冲泡:
细嫩绿茶的冲泡，要求茶具(茶杯或茶碗)洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便於衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄。很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50至1：60(即1克茶叶用水50毫升至60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用「凤凰三点头」的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米至2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

蔬果汁饮料制作食谱
美国人大都营养过剩，体重过重的情况严重，造成市面上各种专业减肥机构、商品、低碳食物大受欢迎。适当运动和饮食控制被专家认为是减肥的两大关键，在炎炎夏日里，天然的蔬果汁更是人们的热爱，不但健康也可以改变身材；目前很多饭店都推出健康蔬果汁可供选择。以下介绍几款营养高、多功效的消暑蔬果汁。

胡萝卜综合果汁
材料：胡萝卜1/2条、柠檬1/2粒、柠檬皮1/4粒、芒果1粒、 活菌乳300cc、冷开水100cc、冰块2杯、蜂蜜2大匙。
做法：
1.胡萝卜削去外皮，芒果剥去外皮，切成小块状。
2.柠檬去皮膜留果肉待用，将柠檬皮白色皮膜用刀子削去，保留绿色部分。
3.冷开水和冰块放入调理机搅打起氧泡，再放入材料打匀，调入蜂蜜调味即可。过滤倒出果汁入杯中即可享用。。
营养：胡萝卜、芒果都含B胡萝卜素，经由人体吸收后转化成维生素A，可改善皮肤的粗糙和对眼睛有很好的保护作用。

高纤蔬果汁
材料：奇异果1粒、碗豆苗10g、芹菜1根、凤梨100g、柠檬1/4粒、柠檬皮1/4片、冷开水400cc、冰块1杯、蜂蜜1大匙。
做法：
1.奇异果、凤梨、柠檬削去外皮，并切块状待用，柠檬皮仔细削去白膜部份。
2.碗豆苗洗净沥去水份，芹菜用洗净，并沥水份切块状待用。
3.冷开水、冰块倒入调理机中搅拌起氧泡，放入材料快速搅拌均匀，调入蜂蜜调味即可。过滤倒出果汁入杯即可享用。
营养：碗豆苗中含丰富的维生素C和纤维质，可帮助肠道内清洁，可预防便秘的发生。芹菜含维生素C和钾，可利尿和代谢体内多余的钠排出，有利平衡血压预防心血管的疾病发生。

西瓜综合果汁
材料：大西瓜100g、芹菜50g、凤梨100g、胡萝卜100g、冷开水400cc 、冰块1杯、蜂蜜1大匙。
做法：
1.西瓜、凤梨、胡萝卜削去外皮并切块待用。
2.芹菜洗净切小块待用。
3.将冷开水和冰块倒入调理机先打起氧泡，再放入水果和蜂蜜一起搅拌均匀，过滤倒果汁入杯中即可享用。
营养：西瓜含丰富维生素C和水份，是属冷性水果，可解各种暑热疾病，有非常强力的清热作用。西瓜在药用上可降血压利尿。